Category Archives: Helen小厨

再有兩個多星期就要去成都了，哈，雖然只有短短的5天時間，但是，有機會吃到馳名天下的四川小吃，爽歪歪阿。 翻出之前不知道誰寄給我的word文檔“四川小吃”，圖文並茂，更是饞得要流口水了； 上網及時搜索一下成都的著名小吃點，天，5天，真的不夠艾，更不要說因爲拍照而只剩下三天的時間了。 鈡水餃，酸辣豆花，肥腸粉，夫妻肺片，麻婆豆腐，涼粉，冰粉，龍抄手… 面對這麽多的小吃，我那可憐的三天時間夠嗎？ 那好吧，實在不行，就培養我自己成爲大廚吧 — 今天晚上，就來做一個涼麵吧。 過程及圖片候補 🙂   後記：綜合朋友的意見，搜索了一下成都小吃，哈哈，有目標了！            9月底再報告我的體重好了:) web link: http://polo.vwschool.com/bbs/viewtopic.php?p=2278124 

興致所至，做個南瓜湯。   材料：南瓜一顆約1.5kg，洋蔥一個，玉米一根，雞蛋一個，cheese一片。   做法：南瓜切塊蒸熟，挖下南瓜肉用湯匙壓成泥狀；洋蔥切細絲，剝下新鮮的玉米粒；手邊剛好有新鮮的排骨湯，就借用幾勺做湯底，味道會更鮮美；水開后放入洋蔥，玉米，待水再開之後慢慢倒入南瓜泥，並攪拌；悶蓋幾分鈡至沸騰，打進蛋花；出鍋前加入cheese片，大功告成。   晚餐就是一大碗香濃且健康的南瓜湯:)   水和南瓜泥的比例要掌握好，如果太淡，可以加入一點點麵糊，馬上濃稠的感覺就出來了。 如果追求色澤，可以小半根胡蘿蔔切丁，出來之後金黃的濃湯汁中隱約翻滾出紅色的蘿蔔，更養眼，更健康！

煮水餃太單調，那就變個花樣吧，雪花煎餃。   沒有新鮮水餃，只能用冷凍的代替。可惜，忘記了讓它們排排坐了，有點亂。   一點油滋潤鍋底，放入水餃，半湯匙麵粉半湯匙鈦白粉拌水后倒入，蓋上鍋蓋，點火，20分鐘待水干后就可以了。   雪花煎餃的來源，可以參見這篇blog，我傢的餐桌 — 來一盤雪花鍋貼。   個人也很喜歡這個blog，很少有人寫做菜寫的這麽舒服，字裏行間和它的名字很貼切：玩味，玩人生滋味。  

貌似這兩天賢妻良母的感覺源源不絕，今天再推出一道紅燒牛肉和炸醬。   Jackie也有的吃，用煮牛肉的清湯拌狗糧，一分鐘就吃的光光   紅燒牛肉：　 這次加了芋頭，新口味。   炸醬： 綠的是青筍，紅的胡蘿蔔，白的是蓮藕，黃的是土豆，橙色的是豆干     加班回來的那人連連稱讚，狼吞虎咽，十分鈡就消滅了4分之一的牛肉和炸醬。   我問他 “如果公司的飯菜有這個味道，5塊錢一份你要不要吃？” (目前公司餐4元一份，個人負擔一半，純粹大鍋飯的口味)   他答“當然要，賺錢干嘛，不就是好吃好喝好生活麽”   “哈哈，that is right，所以我今天又買了一條裙子”   “．．．”那人無語了

做這個珍珠丸子純屬心血來潮，買東西的時候突然想起1個多月前在同事家裏吃到的丸子，就突然想自己try一下。   原料：(自己想當然的原料組合) 蓮藕一節，胡蘿蔔一根，香菇6朵，肉末一盒大概200g；   做法： 蓮藕，胡蘿蔔，香菇全部切成碎末，和肉末一起攪拌。 調味很簡單，一些五香粉，一湯匙鹽，一小湯匙老乾媽辣椒油，一小湯匙麻油，攪拌均勻即可。   家裏只有一種米，日本松鶴免洗米，將就了。   將拌匀的原料用小勺挖成球狀，外面蘸一層米，上鍋蒸30分鐘即可。   從9點開始，精工細作到10點上鍋，10:30上桌，呵呵，看來我很有天賦阿，第一次調味就很香，室友連吃了六七個。   不過還有待改進： 米應該先浸泡半小時，這樣出來才更軟更香。   蓮藕胡蘿蔔香菇碎末：     半成品：   成品 — 右邊的是專門給Jackie做的，沒有鹽的珍珠丸子，Jackie一口就吃下去了。 才三分鐘不到大半盤就不見了：   後記： 今天其實很沒精神，下午4點過的時候竟然感覺頭暈，走路都是在發飄的感覺。   越是這樣我竟然越是想做點事情，換個環境，做些手工活，腦袋也可以鬆弛一下， 那麽， 就只有做美食這個愛好了。   我竟然把做飯當作了愛好，天啊，我沒治了！！！   看來這一點很像我奶奶，奶奶對於廚房很是熱愛，她的廚藝在親朋好友中也頗有名聲，我應該有得到她的遺傳。   看來我未來的公公婆婆應該很欣慰了，至少他們的兒子這輩子有口福了。

总不能每个周末都大吃大喝的，今天我们来点简单的。   凉拌豆腐 — 皮蛋豆腐的改良版，因为不能经常吃皮蛋，所以我用了青菜来代替皮蛋。 丝绸豆腐放入盘中，切片，豆苗水煮后放凉，一层层均匀铺满，撒上细细的一层盐巴，来点葱花香菜，上桌前滴几滴香油和辣椒油，大功告成。   拨开豆苗，看到下面的豆腐，青青白白，怎一个赏心悦目   主食就是饺子，这边还是可以吃到中国味道的饺子的，订上100个放在冷冻里，吃的时候煮上十几二十颗，最省事不过。   不过为了避免单调，今天又外带了寿司回来，哈哈，那人吃水饺，我吃寿司，各取所需：   晚餐照旧水饺，不过小菜换了，凉拌豆皮：   致心远： 贤妻良母其实是偶尔为之，挂在这里图个名声而已，哈哈。 不过学会几个拿手菜偶尔闲情逸致一番还是不错的，有时候把家务当作艺术来做，感觉会很不一样的。 因为我现在还没有小孩，就当我站着说话不腰疼了

周五下班回到家里，马上变身为贤妻良母，从买菜到成品端上桌只用了一个小时，自我陶醉一下   煎三文鱼：   清蒸培根四季豆金针菇—应该用白色的盘子更有卖相   菠菜面一碗 — 闪光太强，有点色彩失真了

2009/3/5，看着體重計上飃到52kg的指針，正式啓動減肥計劃，由此引出這道非一般沙拉來。   原料：青菜(只要是青菜都可)，蘑菇(金針菇香菇猴頭菇平菇，只要是菇類都可)，西芹(一次4根)，豆芽，蓮藕   做法：將上述原料切片切條，開水川燙，用涼水過后撒鹽即可。   如果嘴巴還是很饞那就加上一些老乾媽辣醬；如果還是不行就多加一些白胡椒，重口味就需要不停的喝水，肚子就有飽足感，就達到目的了。  

原料：精肉，包菜，西葫蘆(茭瓜)，胡蘿蔔，土豆配料：姜，蒜，香辣醬，干紅辣椒 精肉切絲，包菜切成5分硬幣大，西葫蘆切成小片，胡蘿蔔土豆切成丁；   做法：比一般炒菜稍微多一點的油，干紅辣椒切段炸香，姜末蒜末倒入，炒出香味，倒入肉絲，繙炒至8分熟；加入醬油，一匙香辣醬(根據個人口味)，繙炒一分鐘；先倒入胡蘿蔔土豆丁，繙炒兩分鐘；加入西葫蘆片和包菜繙炒；待包菜軟掉之後就可以加鹽，調味，繼續繙炒至湯汁滲出，大功告成。視湯汁顔色再看是否需要多加醬油。   此炸醬與一般的炸醬不同，算是澆頭吧。但是原汁原味，因爲有包菜的汁，除了醬油和鹽之外其他什麽調料都不用加也會很好吃。做上一小盆，下班回家只用下一碗白麵條，澆上兩勺菜，淋上一勺湯汁，方便又有營養。個人經驗：下白麵條的時候加入一點菠菜，吃的時候更是色香味俱全。   注：這種做法其實延伸開來很多東西都可以加入，香菇，蓮藕，西芹，只要能切成片切成丁的東西都可以加入。     看看成品吧，然後再蒸塊三文魚，多好的一餐阿

近一个月迷上凉拌豆皮，百吃不厌。其实就是千张和小黄瓜凉拌，那一对小租客无意中买回来做着吃，我尝了一口就迷上了，而且之前从来没有在超市见到有卖千张的，得知地点之后，这一个月以来几乎每天晚上都有吃这个，似乎是弥补我前面两年没有吃到千张的遗憾。   制作过程： 千张切细丝开水穿烫，带刺小黄瓜去皮切丝，适量蒜头切碎，白醋三大匙，适量盐，搞定，最好在冰箱里面冰上几个小时，吃得时候再加香油，那个脆那个爽阿，在日均气温25度以上的新加坡来说，尤其是上班一天之后，清爽的感觉不是一般炒菜所能比的。在此有照片为证，只是盘子没有很搭，否则卖相更好，甚至自信的拿来招待了远道而来的Maud和Luca，两个人也说“so fresh，delicious", 遂决定把这道菜作为开胃菜加入家宴菜单行列.   对了，吃辣的人可以加上老干妈豆豉，味道更爽！     都说热爱美食的人热爱生活，看来我就是。再等我买回来蒸锅，就可以做包子了，梅干菜馅的，Linda，到时候尝我的包子，看和你做的包子相比味道如何阿。